Zapečené kernotto

Suroviny uvádíme pro 4 - 6 osob. Záleží, jaký máte hlad!

• 1,5 šálku červené rýže
• 1,5 šálku špaldového kernotta (špaldové kroupy), případně celozrnné kulatozrnné rýže, pokud jste bezlepkáři
• 3 šálky vody
• 3 špetky soli
• 4 lžíce olivového oleje
• 4 větší cibule, na kostičky
• 1 tofu salám – příchuť dle výběru anebo 1 uzené tofu či tempeh
• yzop, libeček, koriandr – čerstvé nebo sušené, případně jiné koření dle chuti, např. bazalka, tymián, rozmarýn atd.
• sůl dle potřeby
• 100-300g oliv dle výběru (množství nechám na vás, jak moc chcete mít jídlo olivové J), nejlepší je vybrat si olivy bez konzervantů, s mořskou solí, protože použijeme i nálev z nich
• nálev z oliv
• 1 šálek jáhel
• 5 lžic slunečnicových semínek
• 3 šálky vody
• 1 rovná moka lžička soli
• 1 lžička olivového oleje
• divoká zeleniny dle chuti – např. sedmikrásky, popenec břečťanovitý, kopřivy, mladé pampeliškové lístky, bršlice kozí noha
• slunečnicový dezodorizovaný olej (BIO, lisovaný za studena) na vymazání plechu
• trocha kukuřičné mouky na vysypání plechu
• kvašené okurky, k podávání
• čerstvý okurkový nebo jiný salát, k podávání
• pokud chceme – libovolná blanšírovaná zelenina, např. kadeřávek, kapusta, brokolice atd.

Více informací o jednotlivých produktech
najdete v našich online kurzech:

Video v kurzuObiloviny Pšenice Video v kurzuObiloviny Rýže Video v kurzuObiloviny Kroupy Video v kurzuLuštěniny Tofu Video v kurzuZelenina Divoká zelenina Video v kurzuZelenina Energie zeleniny

1. Rýži s kernottem předem namočíme ve třech šálcích vody na několik hodin a uvaříme pod tlakem se třemi špetkami soli 50 minut na mírném plameni s rozptylkou.
2. Jáhly se semínky uvaříme ve třech šálcích vody 30 minut na mírném plameni s rozptylkou spolu s rovnou moka lžičkou soli.
3. Chvilku před dovařením rýže a jáhel anebo těsně po jejich dovaření si rozehřejeme hrnec, do něj dáme olej a začneme restovat cibuli.
4. Přidáme sůl, asi tři pořádné špetky a restujeme asi 5-10 minut, do měkka, do sklovata, ale ne do hněda.
5. Mezitím, co se cibule restuje, pokrájíme olivy na plátky (na půlky).
6. Do změklé cibule přidáme salám nebo tofu či tempeh i olivy a sušené koření, které jsme si vybrali.
7. Restujeme ještě další 2 minuty.
8. Divoké byliny pokrájíme na jemno. Část můžeme nechat stranou jako posypku.
9. Cibuli s tofu a olivami vypneme a vmícháme nesekané byliny.
10. Promícháme s uvařeným kernottem s rýží.
11. Horké uvařené jáhly se semínky rozmixujeme nebo přepasírujeme společně s nálevem s oliv. Konzistenci doladíme, aby byly jáhly asi tak tekuté, jako hustší jogurt a přidáme ještě lžičku olivového oleje na zjemnění a podporu sýrové chuti.
12. Plech nebo pekáč vymažeme troškou oleje a vysypeme kukuřičnou moukou.
13. Napěchujeme rýžovou směs a polijeme jahelnou polevou, kterou rovnoměrně rozetřeme.
14. Zapékáme při 180 stupních zhruba 20 minut. Odlehčenější variací je nezapékat, nechat jen tak smíchané a jahelnou polevu podávat jako dip, v omáčníku.
15. Podáváme se salátem dle chuti a kvašenými okurkami, mňam!

Základní přípravu obilovin a lisovaný salát
najdete v našich online kurzech:

Video v kurzuObilovinyTechnika vaření do studené vody Video v kurzuObiloviny Jáhly Video v kurzuKvašená zelenina Kvašáky – kvašené okurky Video v kurzuZeleninaTechnika lisování (teorie)

• Místo oliv můžeme použít namočené a uvařené houby.
• V létě dáme přednost nezapečené variantě.

Hudba: Blind Love Dub by Jeris (c) copyright 2017 Licensed under a Creative Commons Attribution (3.0) license. http://dig.ccmixter.org/files/VJ_Memes/55416 Ft: Kara Square (mindmapthat)