Přednáška s ochutnávkou: Jak na SUSHI bez ryb
🗓️ Termín: doplníme
🏠 Místo konání: doplníme
⏱️ Délka: 2 hodiny, přednáška s projekcí, ochutnávka a dotazy
👤 Přednáší: Kateřina Kyselová, spoluautorka knihy SUSHI bez ryb.
Jak naSushibez ryb
Dvě hodiny přednášky, projekce, ochutnávka a měsíc podpory
Cílem přednášky je naučit vás, jak na to, ne jen informovat. A díky knize a měsíční podpoře s dotazy to v kuchyni zvládnete.
Sedmnáct let balíme sushi doma a nyní pro šestičlennou rodinu. Na přednášce vám ukážeme všechno, co jsme se za tu dobu naučili a sepsali do knihy. Od rýže přes pochoutky a omáčky až po šestnáct způsobů balení. Uvidíte to zblízka na plátně, ochutnáte to a zeptáte se na cokoli.
Přednáší Kateřina Kyselová, spoluautorka knihy SUSHI bez ryb ze Starého Hrozenkova.
- Termín
- doplníme
- Místo
- doplníme
- Délka
- 2 hodiny
- Vstupné
- 550 Kč
Na místě bude k prodeji kniha SUSHI bez ryb i se všemi videi.
Co vše je součástí přednášky
Není to kurz v kuchyni, kde by každý balil u své rohože. Je to přednáška s názornými ukázkami. Všechno podstatné uvidíte zblízka na plátně, ochutnáte a zeptáte se.
Postupy předvádíme názorně a přenášíme je na plátno. Uvidíte každý detail, i to, jak má rolka vypadat těsně před dotažením.
Na plátně promítáme video postupy, fotografie a kreslené postupy z knihy.
Nestačí o tom jen mluvit. Ochutnáte, jak chutná sushi bez ryb, pochoutky a omáčky, o kterých bude řeč.
Zeptat se můžete na cokoli, co vás u sushi trápí. Od rýže, která se rozvaří, až po rolku, která se rozpadá.
Po přednášce máte celý měsíc na to, abyste si vše vyzkoušeli doma. Když si nebudete vědět rady, napište nám a klidně přiložte fotku. Pomůžeme vám to co nejdřív vyřešit.
Všechno z přednášky je sepsané v knize SUSHI bez ryb. Třicet videopostupů si pustíte přes QR kódy přímo u linky.
Prakticky celá kniha za jeden večer
Projdeme knihu kapitolu po kapitole. Neodnesete si jen pár receptů, ale celý systém. Podle něj si doma složíte sushi z toho, co máte rádi a co zrovna máte v lednici.
Bílá i celozrnná sushi rýže, poměry vody, namáčení a doby varu. Jak ji ochutit a čím ji nahradit, třeba jáhlami, pohankou, kroupami nebo černou rýží.
Shoyu, miso, tamari, mirin, rýžový ocet, umeocet, nori i shiitake. Co koupit, čím co nahradit a která pomůcka je nutná a bez které se obejdete.
Fritované a glazované tofu a tempeh, glazované houby shiitake, luštěniny, cizrnová placka i omeleta tamagoyaki. A rychlejší pochoutky z obchodu.
Mrkev na sirky, marinovaná mrkev neboli mrkvový losos, blanšírování, avokádo, mango, daikonový kondiment i domácí nakládaný zázvor gari.
Pasty do rolky, klasické omáčky ze shoyu, krémové omáčky bez majonézy, majonéza z červené čočky a barevné omáčky bez umělých barviv.
Pražený sezam, dýňová semínka s umeoctem, slunečnicová semínka se shoyu, natě a jedlé květy.
Od futomaki, hosomaki a uramaki přes temaki, nigiri a gunkan až po sushi míčky temari, mozaiku a fritované sushi.
Rolka zdobená mangem, zdobení omáčkou a posypkou. Tvarované rolky ve tvaru kapky, obdélníku nebo trojúhelníku.
Rozvařená nebo tvrdá rýže, nori, která se kroutí a praská, rolka, která se rozpadá, a nůž, který místo krájení drtí.
Kolik toho připravit, jak si rozložit práci a jak prostřít omáčkový stůl. Od první rolky pro dva až po velkou sestavu pro deset.
Sestavy bez lepku, bez sóji a bez řasy nori. Sushi z jiných zrn a co dělat, když něco nemáme doma.
Můžete přidat polévku na zahřátí, shoyu vývar nebo miso, a zakončit dezertem. Amazaké pudink či ovocný agar jsou připraveny vás potěšit.
Vzorec sestavy
Nejcennější, co si z přednášky odnesete, je jednoduchý systém. Každé sushi stojí na šesti krocích, které jdou po sobě vždycky stejně. Kdo ho pochopí, přestane recepty potřebovat a začne si skládat vlastní.
Listujte doleva a doprava
obilovina → pochoutka → zelenina → omáčky → posypka → balení
Šestnáct způsobů, jak sushi zabalit
Od tlusté rolky až po sushi míčky a mozaiku. Každou techniku najdete v knize i s kresleným postupem a u těch důležitých i s videem.
Listujte doleva a doprava
Omáčky, o které se doma přetahujeme
Omáčky jsou to, čím se vynikající sushi liší od průměrného. Díky omáčkám si každý doladí své sousto přímo u stolu podle chuti.
Ukážeme vám, jak z pár základních surovin připravit pasty do rolky, klasické omáčky ze shoyu, krémové omáčky bez majonézy i barevné omáčky. Barvy dělá kurkuma, modrá spirulina, avokádo s rukolou a šťáva z červeného zelí. Žádné umělé barvivo.
Listujte doleva a doprava
Mít doma v kuchyni někoho za zády.
Na přednášce si celý proces výroby sushi můžete velmi dobře zapamatovat a naučit se jej. Jestli ale máte rádi všechny recepty a postupy pohromadě na papíře v jednom přehledném svazku, pak si můžete zakoupit naši knihu.
- 172 stran s kroužkovou vazbou, leží na lince otevřená
- 30 videopostupů a zvukový poslech přes QR kódy zdarma
- 14 sestav s nákupními seznamy, množstvím i časem
- Rejstřík se slovníkem japonských názvů na konci
Strany 104 a 105 · recept na fritované sushi
Jsme rodina ze Starého Hrozenkova.
Jsme Kateřina a Jan Kyselovi. Máme čtyři dcery a sedmnáct let doma balíme sushi. Na přednášce vám ukážeme přesně to, co děláme doma.
Slovo sushi vzniklo z japonského výrazu pro „kyselý“ a označuje pokrm s kyselou rýží. Ke jménu Kyselovi nám to ladí až podezřele dobře.
Možná nás znáte z kurzů s ochutnávkou kvašené zeleniny a z knihy Kvašená zelenina na 1008 způsobů. Přednáška o sushi probíhá stejně.
„Zveme vás do naší kuchyně. Můžete se nám dívat přes rameno.“
Co dostanete se vstupenkou
- Dvouhodinová přednáška s ukázkami a projekcív ceně
- Ochutnávka sushi a omáček (6–8 druhů)v ceně
- Prostor pro vaše dotazyv ceně
- Měsíc podpory e-mailem při vaření domav ceně
- Kniha SUSHI bez ryb s video rozšířením zdarma, k prodeji na místě450 Kč
Termín doplníme · Místo doplníme
Koupit vstupenkuPokud by vám nákup nešel, napište na rodina@kyselove.cz nebo zavolejte na +420 577 544 119 a domluvíme se.
Na co se ptáte nejčastěji
Budeme na přednášce sushi balit sami?
Ne. Je to přednáška s ukázkami, ne kurz v kuchyni. Balit budeme my a vy všechno uvidíte zblízka na plátně. Doma pak podle knihy a videí zabalíte svoje první rolky.
Nikdy jsem sushi nedělal. Je přednáška pro mě?
Ano. Začínáme od rýže a základních surovin a postupně se dostaneme až k balení. Kdo už sushi dělá, odnese si hlavně pochoutky, omáčky a méně známé způsoby balení.
Musím si koupit knihu?
Nemusíte. Vše si můžete zapsat do svého sešitu anebo zapamatovat. Kniha se vám bude hodit, pokud chcete mít úplně všechny recepty pohromadě s pěknými fotkami a ilustrovanými postupy. Pokud se rádi podíváte na postup balení nebo přípravy jednotlivých částí vícekrát, oceníte i video rozšíření.
Jak funguje měsíc podpory?
Měsíc po přednášce nám můžete psát na rodina@kyselove.cz. Nejlépe i s fotkou rýže, rolky nebo čehokoli, co se nepovedlo. Odpovíme vám co nejdřív a pomůžeme vám najít, kde je chyba.
Jím rostlinně nebo bez lepku. Je to pro mě?
Naprostá většina receptů je rostlinná. Jedinou výjimkou je japonská vaječná omeleta tamagoyaki, kterou rovnou nahrazujeme cizrnovou plackou. Ukážeme i sestavy bez lepku a bez sóji a řekneme, kde lepek číhá.
Potřebuju doma speciální vybavení?
Bambusová rohož za pár desetikorun a ostrý nůž stačí. Na přednášce ukážeme, co je opravdu potřeba a co je jen příjemné mít. U několika technik se obejdete i bez rohože.
Jak si koupím vstupenku?
Přímo na této stránce. Pokud by vám to nešlo, napište na rodina@kyselove.cz nebo zavolejte na +420 577 544 119 a domluvíme se.
- Termín
- doplníme
- Místo
- doplníme
- Délka
- 2 hodiny
- Vstupné
- 550 Kč
- Přednáší
- Kateřina Kyselová
- Součástí
- Projekce, ochutnávka, dotazy
- Podpora
- 1 měsíc e-mailem
- Kniha na místě
- 450 Kč i se všemi videi