Příprava luštěnin je snadná, stačí k tomu znát ty správné fígle a ty Vás rádi naučíme v tomto online kurzu.
Připravili jsme pro Vás i studijní materiály se všemi recepty, postupy přípravy i teoretickou částí. Můžete se podívat na malou ukázku, kde uvidíte i přesnou osnovu kurzu: Stáhnout ukázku studijních materiálů - Luštěniny.
Ukázkový recept z luštěninového receptáře naleznete zde: Sněhové nabe.
LEKCE: Luštěninový receptář
Budete mít přístup do našeho luštěninového receptáře. Zde budeme společně v kuchyni a ukážu Vám krok za krokem, jak připravit luštěninové části těchto receptů. A také probereme spousty variací, které Vám dodají do kuchyně pestrost. Získáte také propojení s naším receptářem, kde se vám zase otevřou další videa s postupy.
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-.jpg)
Online kurzLuštěninySněhové nabe![](/templates/jsn_pixel_pro/images/icons/zdarma-odkaz.png)
![](/media/ksl_menulinker/images/2.3S Nishime s luštěninou.jpg)
Online kurzLuštěniny Nishime s luštěninou
![](/media/ksl_menulinker/images/1.1.4S Fazolové kuličky.jpg)
Online kurzLuštěniny Fazolové kuličky
![](/media/ksl_menulinker/images/1.2.2aS Hrachové karbanátky.jpg)
Online kurzLuštěniny Hrachové karbanátky
![](/media/ksl_menulinker/images/1.2.3S Pučálka s celerem.jpg)
Online kurzLuštěniny Pučálka s celerem
![](/media/ksl_menulinker/images/1.3.2aS Čočka s vlašskými ořechny.jpg)
Online kurzLuštěniny Čočka s vlašskými ořechny
![](/media/ksl_menulinker/images/1.3.3S Čočka na kyselo.jpg)
Online kurzLuštěniny Čočka na kyselo
![](/media/ksl_menulinker/images/1.4.3aS Sladká cizrnová omáčka.jpg)
Online kurzLuštěniny Sladká cizrnová omáčka
![](/media/ksl_menulinker/images/1.4.4S Cizrnová pomazánka s mrkví.jpg)
Online kurzLuštěniny Cizrnová pomazánka s mrkví
![](/media/ksl_menulinker/images/1.5a.1S Černé sojové boby se sladem.jpg)
Online kurzLuštěniny Černé sojové boby se sladem
![](/media/ksl_menulinker/images/1.5b.1aS Hijiky se sušeným dajkonem a tofu.jpg)
Online kurzLuštěniny Hijiky se sušeným daikonem a tofu
![](/media/ksl_menulinker/images/1.5b.2aS Letní sabdží s tofu.jpg)
Online kurzLuštěniny Letní sabdží s tofu
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2151.jpg)
Online kurzLuštěninyTofu plátky
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2696.jpg)
Online kurzLuštěniny Natto kondiment
![](/media/ksl_menulinker/images/1.7.1aS Tempehová -tuňáková- pomazánka.jpg)
Online kurzLuštěniny Tempehová
![](/media/ksl_menulinker/images/1.7.3S Sladko kyselý tempeh.jpg)
Online kurzLuštěniny Sladkokyselý tempeh
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2577.jpg)
Online kurzLuštěniny Tempeh na kmíně
![](/media/ksl_menulinker/images/1.8.1S Adzuki s dýní.jpg)
Online kurzLuštěniny Adzuki s dýní
![](/media/ksl_menulinker/images/1.9.2aS Seitanová tempura.jpg)
Online kurzLuštěniny Seitanová tempura
![](/media/ksl_menulinker/images/1.9.3aS Seitanový guláš.jpg)
Online kurzLuštěniny Seitanový guláš
![](/media/ksl_menulinker/images/2.1aS Luštěninová omáčka nebo polévka-.jpg)
Online kurzLuštěniny Luštěninová omáčka nebo polévka?
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-3103.jpg)
Online kurzLuštěniny Soté s luštěninou
1. Lekce: Začínáme s luštěninami
V této lekci si odpovíme na otázku proč jsou pro nás luštěniny důležité, jakou roli hrají na našem talíři. Povíme si také, jestli jsou některé z nich vhodnější na zimu a některé zase na léto a jaký mají vliv na naši energii během dne.
![](/media/ksl_menulinker/images/1 Proč jíme luštěniny.jpg)
Online kurzLuštěniny Proč jíme luštěniny
![](/media/ksl_menulinker/images/1.1 Doplní chybějící bílkoviny.jpg)
Online kurzLuštěniny Doplní chybějící bílkoviny
![](/media/ksl_menulinker/images/1.2 Dodají sytost.jpg)
Online kurzLuštěniny Dodají sytost
![](/media/ksl_menulinker/images/1.3 Jsou snadno dostupné.jpg)
Online kurzLuštěniny Jsou snadno dostupné
![](/media/ksl_menulinker/images/1.4 Podporují hladké trávení.jpg)
Online kurzLuštěniny Podporují hladké trávení
![](/media/ksl_menulinker/images/2 Vlastnosti luštěnin.jpg)
Online kurzLuštěniny Vlastnosti luštěnin
![](/media/ksl_menulinker/images/2.1 Energie luštěnin obecně.jpg)
Online kurzLuštěniny Energie luštěnin obecně
![](/media/ksl_menulinker/images/2.2 Energie jednotlivých druhů luštěnin.jpg)
Online kurzLuštěniny Energie jednotlivých druhů luštěnin
![](/media/ksl_menulinker/images/2.3 Kyseliny a zásady v luštěninách.jpg)
Online kurzLuštěniny Kyseliny a zásady v luštěninách
![](/media/ksl_menulinker/images/2.4 Zastoupení luštěnin ve stravě.jpg)
Online kurzLuštěniny Zastoupení luštěnin ve stravě
![](/media/ksl_menulinker/images/3.1 Výběr.jpg)
Online kurzLuštěniny Výběr
![](/media/ksl_menulinker/images/3.2 Uskladnění.jpg)
Online kurzLuštěniny Uskladnění
2. Lekce: Druhy luštěnin
Tento druh lekce znáte již z obilovin. Představím Vám všechny luštěniny i luštěninové produkty, které lze dnes běžně sehnat v obchodech (především ve zdravých výživách) a podíváme se i na ty, které jsou zajímavé, ale sehnat nejdou, a proto je třeba je začít pěstovat na našich zahrádkách. Povíme si o účincích na naše zdraví, jaké pro nás mají přínosy i o tom, jak se liší v použití do pokrmů.
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2741.jpg)
Online kurzLuštěniny Fazole
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2734.jpg)
Online kurzLuštěniny Hrách
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2730.jpg)
Online kurzLuštěniny Čočka
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2731.jpg)
Online kurzLuštěniny Cizrna
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2745.jpg)
Online kurzLuštěniny Sója
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2744.jpg)
Online kurzLuštěniny Tempeh
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2696.jpg)
Online kurzLuštěniny Natto
![](/media/ksl_menulinker/images/1.5.3 Shoyu.jpg)
Online kurzLuštěniny Shoyu
![](/media/ksl_menulinker/images/1.5.4 Miso.jpg)
Online kurzLuštěniny Miso
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2694.jpg)
Online kurzLuštěniny Tofu
![](/media/ksl_menulinker/images/1.5.6 Další sojové produkty.jpg)
Online kurzLuštěniny Další sojové produkty
![](/media/ksl_menulinker/images/1.5.6 Černé sojové boby.jpg)
Online kurzLuštěniny Černé sojové boby
![](/media/ksl_menulinker/images/1.7 Vigna (adzuki, mungo).jpg)
Online kurzLuštěniny Vigna (adzuki, mungo)
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2736.jpg)
Online kurzLuštěniny Podzemnice olejná
![](/media/ksl_menulinker/images/1.10 Lupina bílá.jpg)
Online kurzLuštěniny Lupina bílá
![](/media/ksl_menulinker/images/1.12 Bob obecný (koňský).jpg)
Online kurzLuštěniny Bob obecný (koňský)
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-2692.jpg)
Online kurzLuštěniny Seitan
3. Lekce: Snadné trávení luštěnin
7 let jsme společně s našimi učiteli z celého světa pilovali takový postup přípravy luštěnin, abychom je dokázali strávit opravdu bez nadýmáni a mohli také lépe vstřebat všechny jejich složky (bílkoviny, sacharidy, minerály i vitamíny). Tady tedy je a doufám, že pomůže i Vám.
![](/media/ksl_menulinker/images/Obr-0463.jpg)
Online kurzLuštěninyPříprava luštěnin
![](/media/ksl_menulinker/images/1.1 Přebírání.jpg)
Online kurzLuštěniny Postup přípravy
![](/media/ksl_menulinker/images/1.2 Správné množství.jpg)
Online kurzLuštěniny Přebírání
![](/media/ksl_menulinker/images/1.3 Mytí.jpg)
Online kurzLuštěniny Mytí
![](/media/ksl_menulinker/images/1.4 Namáčení.jpg)
Online kurzLuštěniny Namáčení
![](/media/ksl_menulinker/images/1.5 Slévání vody.jpg)
Online kurzLuštěniny Slévání vody
![](/media/ksl_menulinker/images/1.6 Odslupkování.jpg)
Online kurzLuštěniny Odslupkování
![](/media/ksl_menulinker/images/1.7 Řasy a koření.jpg)
Online kurzLuštěniny Řasy a koření
![](/media/ksl_menulinker/images/1.8 Přivádění k varu a sbírání pěny.jpg)
Online kurzLuštěniny Přivádění k varu a sbírání pěny
![](/media/ksl_menulinker/images/1.9 Se solí počkat.jpg)
Online kurzLuštěniny Se solí počkat
![](/media/ksl_menulinker/images/1.11 Doba varu.jpg)
Online kurzLuštěniny Doba varu
![](/media/ksl_menulinker/images/1.12 Solení.jpg)
Online kurzLuštěniny Solení
![](/media/ksl_menulinker/images/2 Luštěniny na talíři.jpg)
Online kurzLuštěniny Luštěniny na talíři
![](/media/ksl_menulinker/images/2.0 Vhodná porce.jpg)
Online kurzLuštěniny Vhodná porce
![](/media/ksl_menulinker/images/2.1 Žaludek nic nepokouše.jpg)
Online kurzLuštěniny Žaludek nic nepokouše
![](/media/ksl_menulinker/images/2.2 Pohyb.jpg)
Online kurzLuštěniny Pohyb
![](/media/ksl_menulinker/images/2.3 Správné kombinace.jpg)
Online kurzLuštěniny Správné kombinace
![](/media/ksl_menulinker/images/2.5 Silné a čisté zažívání.jpg)
Online kurzLuštěniny Silné a čisté zažívání
4. Lekce: Techniky přípravy a ochucování luštěnin
Podíváme se celkem na 5 možností, jak luštěniny připravit a čeká nás také celá kapitola o tom, čím vším a jak můžeme luštěniny ochucovat. Ochucení je důležité a rozhoduje vlastně o tom, jak nám bude výsledné jídlo na talíři chutnat. Těšit se můžete na letitou praxí ověřené tipy, které se týkají použití různých bylin, koření, také Vám řeknu do kterých luštěnin se hodí něco kyselého a do kterých podle mě ne. Od způsobu, jakým já ochucuji, a který s Vámi sdílím, se můžete odrazit a poté již přijít na to, co sedí Vám a Vaší rodině.
![](/media/ksl_menulinker/images/0 Úvod.jpg)
Online kurzLuštěniny Úvod
![](/media/ksl_menulinker/images/1 Techniky přípravy luštěnin.jpg)
Online kurzLuštěninyTechniky přípravy luštěnin
![](/media/ksl_menulinker/images/1.1S Vařená v běžném hrnci.jpg)
Online kurzLuštěniny Vařená v běžném hrnci
![](/media/ksl_menulinker/images/1.2S Vaření v tlakovém hrnci.jpg)
Online kurzLuštěniny Vaření v tlakovém hrnci
![](/media/ksl_menulinker/images/1.3S Technika hrnec v hrnci.jpg)
Online kurzLuštěniny Technika hrnec v hrnci
![](/media/ksl_menulinker/images/1.5S Pečení.jpg)
Online kurzLuštěniny Pečení
![](/media/ksl_menulinker/images/1.5S Rychlošoková metoda.jpg)
Online kurzLuštěniny Rychlošoková metoda
![](/media/ksl_menulinker/images/2 Ochucování luštěnin.jpg)
Online kurzLuštěniny Ochucování luštěnin
![](/media/ksl_menulinker/images/2.0 Sůl a slaná ochucovadla.jpg)
Online kurzLuštěniny Sůl a slaná ochucovadla
![](/media/ksl_menulinker/images/2.1 Kyselá ochucovadla.jpg)
Online kurzLuštěniny Kyselá ochucovadla
![](/media/ksl_menulinker/images/2.2 Kořeníme zeleninou.jpg)
Online kurzLuštěniny Kořeníme zeleninou
![](/media/ksl_menulinker/images/2.3 Bylinky a koření.jpg)
Online kurzLuštěniny Bylinky a koření
![](/media/ksl_menulinker/images/2.4 Divoké byliny.jpg)
Online kurzLuštěniny Divoké byliny