Pýrový vývar může znít netradičně - no, pýrový čaj je tradiční mineralizující tekutina. My jej dali do lehké polévky, která nás tak výborně vyživí.
SUROVINY
- pýrový kořen - dobře omytý - čerstvý nebo sušený
- mořská sůl
- mrkev
- pórek
RECEPT
1. Uděláme si vývar z pýru - vaříme cca 10 minut.
2. Mezitím si pokrájíme mrkev na sirčičky a pórek na tenké oválky či půloválky.
3. Hotový vývar jemně osolíme již konečným množstvím soli pro celou polévku a vložíme mrkev.
4. Vaříme do požadované měkkosti, na poslední cca 2 minuty vložíme pórek - trochu si můžeme dát stranou na posypání. Anebo pórek vmícháme do vařící polévky a hned odstavíme z plamene.
5. Podáváme.
Video v kurzu ZELENINA > Technika krájení na sirky
ÚPRAVY A VARIACE
Polévku můžeme také udělat z jiné zeleniny, princip zůstává stejný. Zeleninu vždy vaříme do požadované měkkosti, ale měla by obsahovat i něco svěžejšího zeleného - např. posypku z pórku, cibulky, pažitky nebo petrželky.