SUROVINY
Špaldové kernotto s amarantem
- 1,5 šálku špaldového kernotta
- 0,5 šálku amarantu
- cca 3 šálky vody
- 3 špetky soli
Pečená dýně
- kus dýně (cca 1/2 menší), mořská sůl, slunečnicový olej vhodný i na pečení.
Arašídová omáčka
pár lžic arašídového másla (my měli čerstvě vyrobené na mlýnku na mák), trocha rýžového nebo ječného misa, špetka chilli, malinko jablečného octa.
Syrová mrkvička
na zahradě máme spoustu lahodné mrkve, která nemá ve své chuti obdoby, na talíř jsme ji přidali jen tak, skvěle nás osvěžila!
Listy lichořeřišnice
další poklad na zahradě - pikantní chuť listů a někdy se urodí i překrásný barevný kvítek!
Celoředkvičkový salát
cca 4 celý ředkvičky i s listy, trocha umeocta
Blanšírovaný kadeřávek
cca 8 listů kadeřávku
Kysané zelí
- zimní zelí
- cibule
- kmín
- jalovec
- sůl (1%)
RECEPT
Špaldové kernotto s amarantem
- Kernotto a amarant nejlépe předem namočíme a poté vaříme v tlakovém hrnci cca 45 minut, v normálním cca 1-1,5 hodiny (v tomto případě dáme nejméně 4 šálky vody). Můžeme také použít techniku hrnec v hrnci.
Video v kurzu OBILOVINY > Technika máčení a následné vaření
Video v kurzu OBILOVINY > Technika hrnec v hrnci (s tlakem)
Video v kurzu OBILOVINY > Hrnec v hrnci (bez tlaku)
Pečená dýně
Dýni promneme se solí a olejem a pečeme do měkka na cca 165 stupňů.
Video v kurzu ZELENINA > Pečená zelenina
Arašídová omáčka
Všechny ingredience na omáčku smícháme a doředíme libovolně vodou z blanšírování kadeřávku, abychom dosáhli konzistence, jakou chceme.
Video v kurzu ZELENINA > Blanšírovaný salát
Syrová mrkvička
Stačí pokrájet a servírovat.
Video v kurzu ZELENINA > Syrová zelenina
Listy lichořeřišnice
Listy pouze opláchneme a servírujeme.
Video v kurzu ZELENINA > Syrová zelenina
Celoředkvičkový salát
Ředkvičky celé nasekáme i s listy a marinujeme v troše umeocta pár minut nebo zkrátka do té doby, než je sníme.
Video v kurzu ZELENINA > Marinování - Okurkový salát s ředkvičkou
Blanšírovaný kadeřávek
Kadeřávek oblanšírujeme.
Video v kurzu ZELENINA > Blanšírovaný salát
Kysané zelí
Podáváme s kysaným zelím anebo s jinou kvašenou zeleninou.
Video v kurzu ZELENINA > Kvašení v nálevu
